A abóbora é um dos cultivos mais tradicionais, apreciada por sua versatilidade na culinária local. Adaptada ao solo fértil da região, a abóbora se destaca pelo seu sabor adocicado e textura macia, tornando-se um ingrediente essencial em pratos típicos como a canjica e o purê de abóbora.

Os produtores da cidade se dedicam ao cultivo de diferentes variedades de abóbora, que são colhidas manualmente, garantindo a qualidade e o frescor do produto. Além de ser consumida localmente, a abóbora de Alto do Rodrigues é comercializada em mercados regionais, contribuindo para a economia local e mantendo viva a tradição agrícola da cidade.